209 och Ircdiiif, Hu'dii},' rotmos, fläsk och fruktsoppa. Till kvällarna varierades griit pä havregryn, korngryn eller rågmjöl. Sillen kunde hirekomma som spicken, kokt eller stekt eller bytas mot färsk fisk, tisdagssoppan kunde frän 1920 hytas mot frukt-, här- eller raharhersoppa. 1901 installerades en stekngn pä Längholmen. och snart nog började pä försiik stekt mat att i viss utsträckning serveras, tills helt ny matordning för fängvärden i dess helhet tillliimj)ades frän den 1 jnli 19dö.'*’ Den hade tre olika matsedlar f()r en period av lika mänga veckor och medgav betydligt rikare variation än tidigare. Det blev t.ex. pannkaka efter torsdagsärterna, det blev kcittfärs. piilsa, stekt falukorv, sillbidlar, fläskpannkaka, äppelris och risgrynskaka. Ärter och fläsk var pä Långholmen liksom vid regementena den po|)nlärasle maten. Försiik att byta id denna rätt under de hetaste sommarmänaderna mot nägot lättare slog inte väl id och mäste överges. Utportioneringen av maten lämnade myckel övrigt att önska, och de flesta fångar fick äta den Ijnm. om inte till och med kall. Kiiket har sedan ett sekel och mer varit beläget idanför förläggningsbyggnaderna och maten mäste häras därifrån i stora säar till de olika byggnaderna för att uppbackas där. Till stor del skedde transporten ntomhns och gick sedan genom centralfängelsets huvudentré, som ständigt var nersölad av nrskvimpad soppa eller mjölk. Kökspersonalen bestod par manliga befaltningshavare jände ett tiotal handräckningsfångar, som gärna högg för sig de bästa bitarna, innan maten bars npp. Ktt förslag om anställande av kvimdig kökspersonal fann Axi i ett uttalande för Nya Dagligt Allehanda i september 1903 ogenomförbart nr ordningssynpnnkt. Kvinnan hade pä hans tid ännu knappast trängt in bland personalen pä Längholmen. Del ansågs rätt radikalt, när mot shdet av 1930-talet en kvinnlig kurator och ett skrivbiträde anställdes. Tidigare hade fånge haft rätt att som s.k. premievara förstärka kosten genom att för en del av sin arbetsförtjänst köpa bröd, mjölk, margarin, fläsk, ost och korv.*' Bortsett frän det principiellt oriktiga i att en intagen skulle behöva ur egen kassa förstärka kosten, orsakade detta system en olämplig byteshandel fångarna emellan. Inköpsmöjligheterna togs i vad det gällde malvaror hort med den nya idspisningsstaten. och större belopp än 14 Rinlstolt och g()r sä ännu —av ett
RkJQdWJsaXNoZXIy MjYyNDk=